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Cozinha Mateira

Fonte: ScoutWiki
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Fogo de caçador

Cozinha mateira se refere à prática de cozinhar ao ar livre em uma fogueira, geralmente utilizando métodos alternativos ao da cozinha tradicional. Na cozinha mateira utiliza-se menos utensílios, e às vezes não se utiliza utensílio nenhum. É comum o uso de espetos, barro, bambu e outras coisas que podem ser encontradas na natureza, próximas ao local do acampamento.

Pratos

Bife a Milanesa

Ingredientes: Bife, sal, ovo, farinha de rosca.

Modo de preparo: Bata o ovo em um prato fundo. Coloque a farinha de rosca em outro prato. Pegue o bife temperado com sal à gosto e mergulhe no ovo. O bife deverá ficar todo molhado com ovo. Coloque o bife no prato da farinha. os dois lados do bife devem levar farinha. Coloque o bife em uma frigideira com duas colheres de sopa de óleo quente. Frite o bife até dourá-lo.

Frango Enterrado na brasa

Ingredientes: 1 Frango em pedaços, sal, temperos e Papel Alumínio.

Modo de preparo: Faça uma fogueira num buraco e deixe até que fique somente brasa. Coloque sal e o tempero a gosto no Frango e envolva-o em papel alumínio. Coloque o frango enrolado dentro do buraco com brasa e recubra com barro e depois terra, até fechar o buraco. Acenda uma nova fogueira sobre o mesmo local . Aguarde aproximadamente 2 horas e retire o frango.

Peixe cozido com batatas

Ingredientes: peixe, limão, sal, azeite, temperos, batatas.

Modo de preparo: Depois de limpo e escamado, deixa-se de molho com suco de limão e sal. Numa panela coloca-se azeite, temperos e batatas cortadas ao meio e descascadas para cozinhar em uma porção de água que dê para cobri-las. Quando a batata estiver macia coloca-se o peixe cortado em pedaços ou postas. Mantendo-se a panela no fogo tampada, em 10 ou 15 minutos o peixe estará pronto.

Arroz na Moranga

Abra na moranga, uma tampa de uns 7 cm. Na parte de cima da mesma e retire seu miolo. Coloque o arroz, a água e seus temperos na moranga. Agora, basta cozinhar, da mesma maneira que se fosse uma panela normal. Assim, o arroz trará o sabor da moranga, junto com o seu gosto natural.

Arroz Carreteiro

Ingredientes: arroz,lingüiça,paio,carne seca,cebola,bacon,tomates,sal,molho de tomate

Modo de preparo: Faz-se o arroz do modo tradicional (frite os temperos e refogue o arroz, quando ferver a água jogue no arroz deixando-o coberto de água fervendo) e mantenha-o guardado. Em outra panela, afervente a linguiça, a carne seca e o bacon picados. Após a fervura refogue-os sem colocar gordura. Coloque a cebola e o tomate, acrescente água e o molho de tomates. Logo após misture o molho com o arroz.

Pão de caçador

Ingredientes: farinha de trigo,sal,varas de bambu, água

Modo de preparo: Despeje a farinha com pitadas de sal numa vasilha. Coloque água aos poucos, até que a massa fique macia, mas não muito mole. Misture bastante até que a massa desgrude do fundo.

Pegue porções da massa e as enrole. Coloque-as enroladas em um pedaço de bambu limpo e sem fiapos. Leve o espeto à fogueira, não muito perto do fogo. O pão estará no ponto quando estiver dourado.